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 画宝刚烧鸡 非油炸健康又美味

正宗的道口烧鸡怎么做好吃

发布:huabaogang浏览:2994次

   道口烧鸡是河南的名菜,在清朝时期作为宫廷贡品。传统工艺要先油炸再卤制,经过时间的推敲,道口烧鸡的家常做法改炸为烤,并且简化了定型的步骤,更加方便家庭制作。


首先食材:新鲜童子鸡1只


蜂蜜;老卤汁;适量香料;葱;姜;蒜;


第一步:新鲜宰杀的童子鸡收拾干净,完全沥干水分,表皮用厨房纸巾擦干。将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上。晾干后放在铺了锡纸的烤盘上,同时烤箱预热180度,上火。


第二步:送入烤箱,上火180度,烤至一面上色后翻面烤上色。不能开下火,否则会沾掉鸡皮。老卤汁倒入锅中烧开。



第三步:没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开,加盐和生抽老抽调味。图中香料依次为:香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜。


第四步:将烤上色的鸡取出。放入卤汁中,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时以上,吃时热开即成。


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